Filò Ladin: Filò Ladin / In cucina
Pera da onto
Con pera da onto si indica “il recipiente in pietra lavorata dove si conservava il burro cotto; ora viene utilizzato come vaso da fiori per esterni” (Dizionario della gente di Lozzo, 2004). Al butiro/onto era usato fresco e più spesso, soprattutto in primavera e in estate, conservato cotto nelle pere da butiro/onto, capienti recipienti in pietra di forma tondeggiante (Da Deppo e Cason, 1999). Uno di questi recipienti è conservato al Museo delle Attività di Trasformazione e del Latte di Lozzo. Si tratta di un esempio di riutilizzo e cambio d'uso di un manufatto fondamentale per la conservazione del burro prima dell'introduzione dei frigoriferi e presente in ogni casa.
La parola è particolarmente interessante perché evoca un significato oscuro ai più, in quanto non è immediatamente riconducibile all'oggetto che definisce, mentre le due parole che la compongono sono di utilizzo corrente. Infatti se qualcuno vi dice “te ses come n pan de onto”, non è certo un complimento! Vi sta dicendo che “ sei un rammollito come un pezzo di burro” (Dizionario della gente di Lozzo, 2004).
L’origine etimologica è:
[…] dal latino pĕtra = pietra, roccia, scoglio
ùnto
[…] dal latino unctus =, part. pass. di ungere
Esiste nelle seguenti varianti:
- Comelico Superiore: perä dl ontu f. recipiente di pietra con coperchio in legno, dove si conservava il burro cotto.
- Cortina d'Ampezzo: pira del vonto (pl. -res) f. pila di pietra per conservare il burro fuso.
- Oltrechiusa: pila da onto: specie di orcio in pietra per conservare il burro cotto.
- Selva di Cadore, Rocca Pietore: gieveda f. vaso di pietra o di legno per conservare il burro; mete l butiro inte gieveda, conservare il burro nel vaso.
- Colle Santa Lucia/Pescul: geveda.Zoldo: piera/prieda/sas/pilela dal botiro: pila incavata, munita di coperchio di legno usata un tempo per conservare il burro cotto.
Didascalie immagini
Foto 1: Pera da onto; Provenienza: Allestimento Museo delle Attività di Trasformazione e del Latte di Lozzo, Archivio MATeL Lozzo di Cadore ; Data: 29/01/2024
Foto 2: Didascalia recipienti per il burro; Provenienza: Allestimento Museo delle Attività di Trasformazione e del Latte di Lozzo, Archivio MATeL Lozzo di Cadore; Data: 29/01/2024.
Foto 3: Utilizzo odierno della pera da onto; Data: 01/02/2024; Autore: Cinzia Vecellio Mattia
Foto 4: Pere da onto di diverse dimensioni; Data: 01/02/2024; Autore: Cinzia Vecellio Mattia