Filò Ladin: Filò Ladin / In cucina
Foto: Dalet; Provenienza: http://www.dolomitidizoldo.it/zalet-biscotti-partiti-da-zoldo/
Dalet
Il Dalet o "Gialletto" è un biscotto rustico con radici profonde nella Val di Zoldo. La sua ricetta si basa su uno squisito connubio di farina di mais, pinoli e uvetta, incarnando il gusto autentico della montagna.
Secondo Vaona (2023), questo biscotto, inizialmente diffuso durante le attività di commercio ambulante della popolazione locale, è diventato una specialità veneziana nota come "zaléti". La famiglia Colussi, con la sua grande industria dolciaria, ha contribuito a trasformare il Dalet in una delizia apprezzata a livello nazionale.
Croatto (pag. 79) ci offre un'ulteriore prospettiva, descrivendo il Dalet come una schiacciata di farina di granturco con uvetta, arricchita dai suoi ingredienti principali: farina gialla e bianca, tuorli d'uovo, burro, zucchero, uvetta e pinoli.
Il modo di dire locale l é come i dà l biscoto al mus / l’aiva al mar (Vaona, 2023) aggiunge un tocco di saggezza popolare, sottolineando forse l'idea che le opportunità vanno colte quando si presentano, proprio come si dona un biscotto a chi ha fame.
Il Dalet è un altro esempio di come i zoldani dei tempi passati sono stati in grado di rispondere alla carenza di opportunità offerte dalla Val di Zoldo. Nell’ambito dell’attività migratoria svolta in determinati periodi dell’anno, il commercio ambulante di piccole golosità rappresenta l’inventiva e l’intraprendenza delle genti della montagna.
Foto: Dalet; Provenienza: http://www.dolomitidizoldo.it/zalet-biscotti-partiti-da-zoldo/