Filò Ladin: Filò Ladin / Tra la gente
Caselo
Caselo, la latteria sociale (Rossi 1992).
Il concetto di latteria sociale prende forma nel 1972, grazie all'iniziativa di don Antonio Della Lucia, parroco di Canale d'Agordo. Prima della fondazione, ogni allevatore svolgeva la scota in casa, con perdite di prodotto in quantità ed in qualità.
I proprietari di mucche, all’alba e al tramonto, trasportavano il latte alla latteria utilizzando il candol o il vas dal lat. La struttura del caselo, situato a pianterreno e composta da tre locali, includeva un focolare con una grande caldaia di rame. Sotto la cappa era presente una grata di legno in cui venivano poste le ricotte ad affumicare, mentre la spersola con le fascere e il torchio per pressare le forme di formaggio occupavano un altro spazio. Nella camera del lat, portavano il latte che il casaro pesava e annotava il peso in un apposito registro. Una piccola rastrelliera fissata ad una parete collocavano i libretti di ciascun socio e su uno scaffale erano sistemati i recipienti di legno per il latte, capovolti e puliti. La camera comunicava con l'esterno mediante una finestrella con inferriata e rete che veniva tenuta sempre aperta. Il latte lo versavano in appositi recipienti di legno, se faceva caldo in vasche di rame immerse in una fontana con acqua corrente. Le forme di formaggio venivano messe in salamoia, quindi si conservavano su assi fissate alle pareti ed alla fine di ogni mese si ripartivano tra i soci in proporzione col latte portato.
Il presidente della latteria sociale dirigeva e convocava l'assemblea dei soci prima dell'inizio dell'attività. Ciascun socio era tenuto ad andare a turno ad aiutare il casaro e a provvedere alla legna per la lavorazione del latte.
Nelle immagini, puoi osservare il Caselo de Canal, la prima latteria cooperativa a sistema svedese d'Italia, il Museo Latteria di Fedèr, e l'interno del Caselo di Fedèr.
Il Caselo si connette al mondo della socialità e del cooperativismo, evocando emozioni uniche di collaborazione, solidarietà, impegno, fatica, precisione ed equità.
Didascalie immagini/video
Foto 1: Caselo de Canal- Prima latteria cooperativa a sistema svedese d'Italia (1872- Canale d'Agordo); Provenienza: Archivio Fondazione Papa Luciani
Foto 2: Caselo - Museo Latteria di Fedèr (1885- Canale d'Agordo); Provenienza: Archivio Fondazione Papa Luciani
Foto 3, 4 e 5: Interno del Caselo di Fedèr; Provenienza: Archivio Fondazione Papa Luciani
Tags