Filò Ladin: Filò Ladin / In cucina
Foto 2: L’impasto del pastin; Provenienza: http://www.macelleriadaldario.com/il-pastin/
Pastin
Il pastin è un impasto principalmente costituito da carne di manzo e maiale, con aggiunta di pancetta. A questo impasto vengono poi aggiunte varie spezie e aromi e il vino.
Diffuso in varie zone del bellunese, rappresenta una tipica pietanza montana.
In merito alla sue origine molto si è detto, anche troppo, e tanti affermano che la ricetta tragga le proprie origini dal lontano medioevo. È certo, però, che la versione zoldana rimane una delle più famose, se non la migliore. In particolare viene ricordata la ricetta affinata nella macelleria di Dont (Macelleria del Tita da Dont) che compare in diverse fonti (Croatto, 2004; Vaona, 2023).
Ad oggi viene prodotto nelle locali macellerie zoldane.
Per approfondire si veda il seguente link: http://www.poweredbysararlo.it/sararliche/il-pastin-di-giobatta
Foto 1: Il pastin e Giobatta “Tita” Panciera (marito e moglie); Provenienza: http://www.poweredbysararlo.it/sararliche/il-pastin-di-giobatta
Foto 2: L’impasto del pastin; Provenienza: http://www.macelleriadaldario.com/il-pastin/
Tags